Het Productieproces bij Weyl

De inkoper van Weyl beschikt over een groot netwerk van veehouders in Nederland en Duitsland. Belangrijk is dat de runderen traceerbaar zijn in een Identificatie en Registratie systeem. Daarmee is na te gaan wat de achtergrond is van een rund. Dit systeem bestaat al geruime tijd maar is opnieuw belangrijk geworden sinds er sprake is van BSE-preventie.
Het eindprodukt is uiteindelijk te herleiden tot de koe die is ingekocht. Bij het item traceability leest u meer hierover. 

 Het Slachtproces:

Alle rundvleesproducten van Weyl komen voort uit eigen slachting. Al sinds 1998 heeft Weyl voor het gehele proces van inkopen, slachten tot en met verwerken, verpakken, opslaan en transporteren van rundvlees naar retailers, vleesverwerkende industrie en vleesgroothandels het HACCP certificaat.
De geldigheid van het certificaat wordt jaarlijks getoetst aan de hand van een audit, uitgevoerd door het onafhankelijke, door de overheid aangewezen, FoodCert Nederland.
Naast de traditionele slachting heeft Weyl expertise in ritueel slachten. Hiermee is zij in staat om Halal vlees te leveren met de bijbehorende garantiecertificaten.

Veredeling: uitbenen, kanten en afvliezen

De geslachte runderen worden verdeeld in 4 delen, 2 voor- en 2 achterbouten. Deze bouten worden met behulp van vakmensen uitgebeend, gekant en gevliesd. Het veredelen van de vleesbouten is een vak apart, vandaar dat er gericht vakopleidingen worden aangeboden aan mensen die dit vak graag willen leren. 
 

Verpakken en etiketteren

De veredelde vleesdelen worden op verzoek van de klant verpakt in kratten of dozen. Alle producten worden voorzien van de wettelijk voorgeschreven etiketten. Weyl biedt de mogelijkheid om dit in diverse talen, waaronder Russisch en Arabisch aan te bieden. De verpakte producten worden in partijen vastgelegd in het computersysteem, waardoor van iedere doos of krat de uiteindelijke klant is te traceren. 

Transport

Weyl heeft een uitgebreid transportnetwerk. Met behulp van een uiterst flexibel inzetbaar wagenpark rijden de vrachtwagens vanuit Nederland naar uithoeken als Rusland en Spanje. Voor transport buiten Europa maakt Weyl gebruik van diepvriestransporten via de scheepvaart. Altijd wordt er gewerkt met erkende koel- en diepvriestransporteurs, waar ook ter wereld.